Z obyčajnej ryby sa tak stáva pochúťka! Pomocou našich originálnych receptov si môžete z týchto rybích pokrmov pripraviť celú večeru!
Steak z lososa s holandskou omáčkou
Čas prípravy: 20 min
Čas varenia: 40 min
PRE 4 PRÍSTAVY: • 4 steaky z lososa • 3 tabuľky. polievkové lyžice rastlinného oleja • 5 vajec • dry šálky suchého bieleho vína • 2 citróny • 1 zväzok pažítok • mletého bieleho korenia • viacfarebné zeleninové „hobliny“ na dekoráciu • 4 čaje. lyžice červeného kaviáru
1. Pažítka umyte, osušte a jemne nasekajte. Stlačte šťavu z 1 citróna. Rozpustite maslo. Veveričky oddelené od žĺtkov. Žĺtky porazte vínom v mixéri. Beat, kým nezmiznú veľké vzduchové bubliny. Maslo postupne zavádzajte (omáčka začne zhustnúť). Do omáčky nalejte citrónovú šťavu a zamiešajte pažítka. Dochutíme mletým bielym korením a dáme na teplé miesto. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte suché biele víno.
2. Olejové steaky namažte rastlinným olejom. Posypeme mletým bielym korením na jednej strane a opečieme na panvici (4-6 minút na každej strane). Usporiadajte steaky na tanieroch a nalejte omáčku. Ďalej vložte lyžicu červeného kaviáru. Hotové jedlo ozdobte viacfarebnými zeleninovými „trieskami“.
Ančovičky so zeleninou na cesto
Čas prípravy: 25 min.
Čas varenia: 35 min
AT 8 PRÍSTAVOV: • 500 g lístkového cesta • 2 cibule • 500 g cukety • 2 struky červenej papriky • 2 tabuľky. polievkové lyžice olivového oleja • 200 g sardely
1. Pripravte zeleninu, nakrájajte na kocky a smažte v olivovom oleji, až kým nebude jemná. Dochutíme soľou a korením. Zahrievajte rúru na 180 °.
2. Rozdeľte cesto na 8 častí a rozvaľkajte na pravouhlé vrstvy. Spojte ich s domácimi fóliovými formami a vložte do rúry na 15 až 20 minút. Potom sa odstráni z fólie a ochladí sa. Vyplňte formy cesta. Vychutnajte si sardely a položte ich na vrchol. Môžete ozdobiť zeleňou.
Lososová polievka s kokosovým mliekom
Čas na prípravu: 15 minút
Čas varenia: 10-15 min
AT 4 - 6 PRÍSTAVOV: • 1 tabuľka. lyžica olivového oleja • 2 cibule • 1 strúčik cesnaku • 1 struk červenej chilli papričky • plátok (2,5 cm) zázvoru • 1 - 2 tabuľka. polievkové lyžice pasty z červeného karí • 400 ml nesladeného kokosového mlieka (alebo smotany) • 325 ml rybieho alebo zeleninového vývaru • 700 g filé z lososa bez kože • 2 tabuľky. lyžice nakrájaného koriandra • 150 g tenké ryžové rezance • 1 lyžička. lyžica soli
1. Chilli korenie, odstránenie semien, opláchnutie a nasekanie jemne na cesnak a zázvor. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a restujte v olivovom oleji. Pridajte chilli papričku, cesnak a zázvor. Dochutíme karí pastou a dusíme 2-3 minúty. Nalejte kokosové mlieko a vývar. Variť.
2. Vypláchnite filet z lososa studenou vodou a nakrájajte na stredné kocky. Vložte polievku a znova ju uvarte. Varte 5-7 minút, kým nie sú ryby pripravené. Pridajte koriandr a dochuťte. 3. Nudle nalejte vriacou slanou vodou a nechajte pôsobiť 2 minúty. Potom položte na sito a usporiadajte na taniere. Pridajte plátky lososa a nalejte na polievku.
Šťuka krokety
Čas na prípravu: 30 minút
Čas varenia: 55 min
AT 4 - 6 PRÍSTAVOV: • 1,5 kg filé z šťuka (alebo halibuta) • 3 cibule • 2 plátky bieleho chleba • ½ šálky vody • 2,5 čajovej lyžičky. polievkové lyžice soli • 1 lyžička. lyžica mletého čierneho korenia • 1 šálka paradajkovej omáčky • 1 vajce • 1 struk zelenej papriky • 2 tabuľky. lyžice olivového oleja
1. Chlieb, odstránenie kôry, namočené v studenej vode alebo mlieku. Rybu opláchnite a osušte. 1 cibuľa, nakrájame na veľké plátky a prechádza s rybou mlynčekom na mäso. Miešaný chlieb vmiešajte do mletého mäsa, 1,5 lyžičky. lyžice soli, 1 lyžička. lyžicu mletého čierneho korenia a vajíčka.
2. Zahrievajte rúru na 180 - 200 °. Roll z 12 gúľ z mletého mäsa. Lúpanú zvyšnú cibuľu nakrájame na krúžky. Sladká paprika, odstránenie semien, nakrájame na kocky a dáme dohromady do cibule do pekáča.Soľ, korenie, paradajková omáčka a olivový olej.
3. Podajte krokety v jednej vrstve a vložte do rúry. Pečieme 45 minút, z času na čas nalejeme omáčku. Krokety sa môžu pripraviť, ako je opísané vyššie, a smažiť pomocou rafinovaného rastlinného oleja bez zápachu.
Dorado zapečené so zemiakmi
Čas na prípravu: 30 minút
Čas varenia: 50 min.
PRE 2 PRÍSTAVY: • 1 dorada s hlavou (približne 1 kg) • 500 g zemiakov • 1 zväzok petržlenu • 50 g strúhaného syra • 3 strúčiky cesnaku • 10 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja • soľ • mleté čierne korenie
1. Ryby umyte, vyčistite a vypitvajte. Opláchnite tečúcou vodou a dobre osušte papierovou utierkou. Kožu rezajte ostrým nožom v tvare diamantu. Varte 1 liter slanej vody v panvici. Zemiaky umyte, olúpame a nakrájame na kruhy s hrúbkou 5 mm. Vložte do vody a povarte 5 minút. Vypustite vodu.
2. Umyte, vysušte a nasekajte petržlen. Cesnak opatrne nakrájajte na petržlen, nasekajte petržlen a pridajte 8 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja, mleté.
3. Zahrievajte rúru na 225 °. Nalejte zvyšný olivový olej do žiaruvzdornej keramickej alebo sklenenej pekáčky a pridajte polovicu zemiakov. Soľ, korenie a posypeme "zeleným" olivovým olejom a cesnakom. Posypeme polovicou strúhaného syra. Položte ryby na vrchol a rozložte zvyšné zemiaky. Soľ, korenie a nalejte „zelený“ olivový olej. Posypte zvyšným syrom. Pečieme 30 minút. Podávajte ryby horúce, môžete priamo v pekáčke. Pokúste ozdobiť jedlo.
Studený syr a predjedlo z údeného lososa
Čas prípravy a varenia: 30 min
Čas chladenia: 5 hodín
AT 6–8 PRÍSTAVY: • 10 g želatíny • 250 g tvarohu • 150 g tvarohu • 2 tabuľky. lyžice chrenu • soľ • čerstvo mletá biela paprika • 1 tabuľka. lyžica citrónovej šťavy • 1 lyžička. lyžica nastrúhanej citrónovej kôry • 150 g smotany • 1 stôl. nasekané kôporky • 400 g údeného lososa (tenké plátky) • 1 stopka zeleru
1. Namočte želatínu do studenej vody. Zmiešaný tvaroh s tvarohom a chrenom. Dochutíme soľou, čerstvo mletým bielym korením, citrónovou šťavou a kôrou. Pripravte zeler a nakrájajte ho veľmi jemne. Šľahačka.
2. Želatínu rozpustite v panvici na miernom ohni, zmiešajte s 2 tabuľkami. lyžice syra a tvarohu a premiešame s hlavnou hmotou tvarohu a syra. Predstavte šľahačku.
3. 1/3 lososa nakrájaného na malé kocky a zmiešajte so syrom a tvarohom. Pridajte kôpr a zeler.
4. Formu prikryte fóliou a potom plátky lososa tak, aby vyčnievali za okraje nádoby. Vyplňte výplň, hladkú a zakryte závesnými rybími rezmi. Vložte do chladničky cez noc. Hotové občerstvenie zrazte na misku a po odstránení filmu nakrájajte na plátky.
