Ryby - veľké i malé, varené a vyprážané, solené a nakladané, teplé a studené ... Gurmáni budú radi, ak si podľa našich receptov zariadime deň rýb.
Pečené ostriežo so zemiakmi
Čas varenia: 60 min
PRE 4 PRÍSTAVY: • 800 g zemiakov • 8 tabuliek. polievkové lyžice olivového oleja • morská soľ • mletá čierna paprika • 10 konárov tymiánu • 750 g paradajok • 2 strúčiky cesnaku • 20 olív • 1 citrón • 2 okúne
1. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Ošúpajte, umyte a nakrájajte zemiaky na plátky. Vložte hlboký plech a nalejte 6 tabuliek. lyžice rastlinného oleja. Soľ a korenie. Nasekajte 4 vetvičky tymiánu a polovicu zelene posypte zemiakmi. Vložte do rúry na 20 minút.
2. Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, vložte ich do cedníka, vylejte na studenú vodu a odstráňte pokožku. Nakrájajte každé paradajky na 4 časti a odstráňte spodok stonky. Paradajky zmiešame s olivami a mletým cesnakom. Pridajte zvyšný nasekaný tymián, soľ a korenie. Nalejte citrón horúcou vodou a nakrájajte na krúžky.
3. Umyte a vysušte pripravené ryby. Pokožku na viacerých miestach. Soľ a korenie. Vložte rezy citróna a tymiánu do rezu. Dajte na zemiaky zeleninu a ryby, nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Pečieme 30 minút.
SALAD SALAD
Čas varenia: 40 min
PRE 4 PRÍSTAVY: • 400 g zemiakov • niekoľko listov šalátu • ½ banda zelenej cibule • 2 paradajky • 8 filé sleďa (približne 200 g) • 4 tabuľky. lyžice octu bieleho vína • soľ • korenie • cukor • 3 tabuľky. lyžice rastlinného oleja • 1 tabuľka. nakrájanú petržlenovú vňať a kôprom • 125 g kyslej smotany
1. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, povaríme a vychladíme. Cibuľu umyte a jemne nasekajte. Nakrájajte paradajky na plátky. Filé sleďa nakrájajte na plátky 3 cm.
2. Ocot zmiešajte so soľou, korením, 1 štipkou cukru a maslom. Šalát ochutíme a necháme stáť 10 minút. Kyslou smotanu zmiešame s nasekanými bylinkami a lyžičkou na šaláte.
ÚLOHY KAMBALY NA CIEĽOVEJ LIEKU
Čas varenia: 60 min
AT 4 PRÍSTAVY: • 4 filé z bradavíc • šťava ½ citróna • 1 stopka póru • 1 mrkva • 200 g syra brie • 3 polievkové lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja • 400 ml rybieho vývaru • 1 tabuľka. lyžica masla • soľ • mleté čierne korenie
1. Umyte, olúpte a vysušte zeleninu. Bielu časť póru nakrájajte na krúžky, mrkvu na prúžky. Zeleninu restujte v rastlinnom oleji 3 minúty. Vmiešajte nakrájaný syr a nechajte ho roztopiť.
2. Rybu umyte, osušte ju papierovou utierkou a posypte citrónovou šťavou. Na každú filé dajte zeleninovú náplň, filé rolujte vo forme roliek a pripevnite ich drevenými špajdlami. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Vložte rybie rožky do mastnej formy so zvyškom rastlinného oleja, prikryte fóliou a pečte 10 minút v strednej úrovni rúry. Zvážte zelené stonky póru, nakrájajte na kúsky po 12 cm a rozdelte ich na pásy. Tkajte 4 „rohože“ a položte na taniere.
3. Ak chcete pripraviť omáčku, privarte rybu do varu, znížte teplotu a varte na objem ¼. Pridajte zvyšný syr, maslo a varte za miešania 5 minút. Soľ a korenie. Položte rolku na každú podložku a nalejte na omáčku.
FRANCÚZSKÁ KISH S RYBAMI A ZELENINAMI
Čas varenia: 1 hodina 50 min
AT 4 PRÍSTAVY: • Na test: 125 g margarínu • 250 g múky • 1 vajce • štipku soli.
Na plnenie: 2 stonky póru • 1 stôl. polievková lyžica rastlinného oleja • 200 g čerstvého lososového filé • šťava ½ citróna • 1 hlava brokolice • 6 cherry paradajok.
Na plnenie: 2 vajcia • 200 ml smotany • soľ • mleté čierne korenie
1. Margarín vychladnúť. Múku zmiešajte so štipkou soli a nakrájajte na margarín, kým nezískate maslové omrvinky. poraziť vajíčko a miesiť cesto. Zabaľte do lepiacej fólie a chladte 40 minút.
2. Nakrájajte pór na plátky. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opekajte pór. Filet z lososa nakrájajte na malé kocky, soľ, korenie a posypte citrónovou šťavou. Umyte brokolicu, nakrájajte na hrebeň a varte 5 minút vo vriacej slanej vode. Preložte na sito a nechajte vodu vytiecť.
3. Predhrejte rúru na 180 ° C. Cesto rozvaľkajte a vložte do vymastenej formy. top s pórom a rybami. Beat vajcia so smotanou, soľou, korením a zalejeme rybou s pórom. Pečieme 20 minút. Potom vyberte z rúry, vložte brokolicu, cherry paradajky a pečte ďalších 10 minút.
Marocké ryby
Čas varenia: 1 hodina 15 min
V 4 PRÍSTAVOCH: • 1 kg filé z tilapie alebo iných rýb • 2 struky sladkej papriky • 2 struky chilli papričky (červená a zelená) • 20 g koriandrovej zelene • 20 g kôprovej zelene • 3 strúčiky cesnaku • 1 mrkva • 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice mletej papriky • 4 polievkové lyžice. polievkové lyžice rastlinného oleja • 50 ml jablčnej šťavy bez cukru • 1 tabuľka.lyžica citrónovej šťavy • 100 g syra • soľ
1. Umyte, vysušte a nakrájajte filé na veľké kúsky. Umyte, vysušte, korenie, nakrájajte na polovicu, stonku odstráňte semenami a nakrájajte na prúžky. Umyte, vysušte a nasekajte jemne nasekané mäso. Umyte, vysušte a jemne nasekajte koriandr a kôpor. Cesnak a mrkvu olúpeme a nasekáme.
2. Predhrejte rúru na 180 ° C. Do formy namazanej akýmkoľvek tukom dajte sladkú papriku, papriku, polovicu cesnaku a bylinky, všetko mrkvu. Trochu soli. Potom položte kúsky rybie filé, soľ, posypte zvyšnými bylinkami a nakrájajte plátky cesnaku.
3. Zmiešajte papriku s olejom, pridajte jablkové a citrónové šťavy, nalejte do 2 polievkových lyžíc. lyžice vody a dobre premiešajte. Nalejte ryby, zakryte formu fóliou a vložte do rúry na 50 minút. Potom odstráňte fóliu, posypte nakrájaným syrom a pečte ďalších 10 minút.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
