Je nemožné si predstaviť slávnostný stôl bez červenej ryby, sleďa, mäsa alebo hydiny. A ak sa tiež pôvodne podáva, je to prvotriedna!
Husa s jablkami a orechmi
Čas varenia: 4 h 15 min
Pre 4 porcie: • 4 jablká • 2 strúčiky cesnaku • 1 cibuľa • 3 polievkové lyžice. lyžice obohateného vína • 1 tabuľka. lyžica sójovej omáčky • ½ tabuľky. polievkové lyžice mletého zázvoru • 1 husacia kostra (3 kg) • 100 g olúpaných vlašských orechov • 2 tabuľky. lyžice medu • niekoľko vetvičiek petržlenu na ozdobu • soľ • mleté čierne korenie
1. Jablká umyte a osušte. Olúpte a nastrúhajte jeden. Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Sojovú omáčku kombinujte s vínom, zázvorom, strúhaným jablkom, cesnakom a cibuľou. Uhorené jatočné telo umyte a dobre osušte papierovými utierkami. Výsledná zmes sa potiahne husou a nechá sa 1,5 hodiny.
2. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Odstráňte jadro zo zvyšných jabĺk. Nahrubo nakrájajte dve jablká, nasekajte orechy. Miešajte orechy s jablkami a pripravte hotové jatočné telo. Rezané zvyšné jablko nakrájajte na kruhy.
Namažte hlboký plech na pečenie s akýmkoľvek tukom, roztiahnite zvyšné jablko nakrájané na krúžky na ňom a hus položte chrbtom na chrbát. Pečieme v rúre po dobu 1,5 hodiny, pravidelne ju nalejeme praženou omáčkou. Potom jatočné telo obalte zvyšným medom a vložte do rúry na ďalších 30 minút.
3. Nakrájanú husu nakrájajte na porcie a podávajte na miske s hrnčekmi pečeného jablka. Môžete ozdobiť vetvičkami zelene a celým jadrom vlašských orechov.
Koláčiky so šalátom
Čas varenia: 45 min
AT 8 PRÍSTAVOV: • 300 g mrazeného lístkového cesta • múka na rolovanie cesta • 1 žĺtok • mastnota na mastenie plechu na pečenie • 2 zväzky žeruchy • 1 zväzok reďkovky • 250 g údeného lososa • 4 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného strúhaného chrenu so smotanou • soľou • mletým čiernym korením
1. Zahrievajte rúru na 180 ° C. Odstráňte lístkové cesto z obalu, položte na stôl a rozmrazte. Potom sa rozvalte na pomútenej pracovnej ploche a pomocou výklenku vystrihnite 8 hviezd s priemerom 5 cm. V strede každej hviezdy urobte malý prepad. Dajte na vymastený plech na pečenie, namažte žĺtok a pečte 12 minút. Nechajte vychladnúť.
2. Umyte, olúpajte a nakrájajte reďkovky na tenké kruhy. Losos nakrájajte na tenké prúžky. Řeřichu umyte, vysušte a nasekajte na sucho. Zmiešajte s prúžkami lososa a reďkovkami. Ľahko soľ a korenie.
3. Ochladené koláčiky z listového pečiva položte na veľké jedlo, namažte nastrúhaným chrenom so smotanou a na ne položte šalát.
Sleď Forshmak so cuketou
Čas varenia: 45 min
AT 4 PRÍSTAVY: • 2 nórske sleďa • 2 jablká • 1 cibuľa • 3 vajcia • 2 plátky bieleho chleba • 150 ml mlieka • 1 cuketa • 1 tabuľka. lyžica medu • 2 repy • niekoľko vetiev kôpru
1. Varte vajcia a repu. Namočte chlieb do mlieka. Oddeľte slede na filé. Nahrubo nakrájajte cibuľu a 1 jablko. Rezať repu do kruhov.Sleď sledujte v mlynčeku na mäso s cibuľou, bielkovinami, chlebom a jablkami. Cuketu nakrájajte na plátky a blanchu po dobu 5 minút v slanej vode.
2. Zostávajúce jablko nakrájajte na plátky, zmiešajte s medom, zohrejte a nechajte vychladnúť. Na plátky cukety dajte mleté mäso a rolku. Na taniere dajte kruhy z červenej repy, na ktoré položte rožky a ozdobte jablkami.
Jahňacie stehno plnené syrom
Čas varenia: 2 h 15 min
PRE 4 PRÍSTAVY: • jahňacie stehno (1,5–2 kg) • ½ zväzku koriandrovej zelene • ½ zväzku bazalkovej zelene • 300 g syru suluguni • 3 cibule • 3 strúčiky cesnaku • 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaných olív a dierovaných olív • 200 ml mäsového vývaru • 200 ml suchého bieleho vína • 100 ml ťažkej smotany • soľ • mletá čierna paprika
1. Zahrievajte rúru na 220 ° C. Vystrihnite kosť z mäsa, dajte dužinu hore dnom, nastrúhajte soľou a korením. Vyzdvihnite niekoľko vetvičiek zelene na ozdobu, zvyšok nasekajte. Syr nakrájajte na plátky. Mäso naplňte syrom a bylinkami, nakrájajte hrany. Ležte na pekáči.
2. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Olúpte a nasekajte cesnak. Zahrejte olej a cibuľu a cesnak ľahko opečte. Presuňte sa na pánev. Položte olivy a olivy na sito a potom položte mäso. Pečieme 1 hodinu, potom nalejeme na horúci vývar, víno a dusíme 40-50 minút. Výslednú omáčku pravidelne nalievajte.
3. Dajte mäso na misu, položte cibuľu, cesnak, olivy a olivy. Ozdobte zeleňou. Nalejte smotanu do zvyšku omáčky, varte 10 minút. Odoslať samostatne.
Kórejský mrkvový šalát
Čas varenia: 45 min
V 6 PRÍSTAVOCH: • 300 g bravčovej drene • ½ čaju.polievkové lyžice muškátového orecha • 100 ml bieleho suchého vína • 4 polievkové lyžice. Lyžice rastlinného oleja • 200 g malých húb • 1 strúčik cesnaku • 1 červená cibuľa • 200 g kórejskej mrkvy • 150 g šalátu • 100 ml majonézy • soľ • mletá červená paprika
1. Umyte mäso, dobre osušte a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Dochutíme soľou, korením, posypeme muškátovým orieškom, posypeme vínom a necháme pôsobiť 15 minút. Na panvici zohrejte 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja. Mäso jemne stlačte, vložte do panvice a smažte na všetkých stranách. Rozložte a nechajte vychladnúť.
2. Ošúpajte huby, utrite navlhčenou tkaninou a smažte celé zvyšky rastlinného oleja až do opečenia. Rozložte a nechajte vychladnúť. Olúpeme a prechádzajú cesnakom cez lis. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Kórejská mrkva prerezaná.
3. Šalát roztrieďte, opláchnite studenou tečúcou vodou, osušte, niekoľko listov položte na veľký plochý tanier, zvyšok roztrhnite. Opatrne premiešajte mäso, šampiňóny, cesnak, cibuľu, mrkvu a plátky listov šalátu, pridajte trochu soli, korenia a rozložte celé listy šalátu. Ozdobte majonézou.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), All-Russia Health Fund "Burda" (4).
