Čoskoro, vianočné a silvestrovské, ale aj dlhé novoročné sviatky plné teplých a dlho očakávaných stretnutí s priateľmi pri slávnostne položenom stole!
Čo je na to potrebné? Po prvé, ako sa správne pripraviť na stretnutie hostí. Upozorňujeme na nové recepty na občerstvenie v ústach, aromatické mäso, ohrievanie vareného vína a jemný koláč ...
PEČENÝ PORK S PEPPEROM
Čas varenia: 120 min
AT 8–10 PRÍSTAVOV: • 1–1,5 kg bravčovej šunky • 2 tabuľky. polievkové lyžice horčice • 1 stôl. lyžica medu • 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja • 2 cibule • zmes rôznych paprík • soľ podľa chuti
1. Varte marinádu. Kombinujte horčicu, tekutý med, rastlinný olej a všetko dôkladne premiešajte.
2. Šunku umyte, dobre ju utrite papierovou utierkou a podľa chuti soľ. Potom nastriekajte marinádu zo všetkých strán.
3. Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky. Vložte mäso na panvicu s cibuľou a marinujte na 8-10 hodín.
4. Predhrejte rúru na 200 ° C. Posypeme mäso na všetky strany zmesou papriky a pevne zabalíme do fólie. Pečieme 1,5 - 2 hodiny 15 minút pred koncom varenia, otvorte fóliu tak, aby bravčové mäso bolo opečené. Podávajte na stole nakrájané na tenké plátky.
Jellied Squids s citrónom a zeleným
Čas varenia: 200 min
PRE 6 PRÍSTAVOV: • 700 g chobotnice • 0,5 citrónu • 2 mrkvy • petržlenu • 1 cibule • soľ podľa chuti • 12 g želatíny • 1 bielkoviny • 1 pohár vody • 2 poháre rybieho vývaru
1. Šupky olihnite, varte v slanej vode nie dlhšie ako 3 minúty, potom ochladte a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Urobte želé. Želatínu rozpustite v studenej vode, nechajte ju napučať, skombinujte s bujónom a zahrievajte na 60 ° C (nepriveďte do varu). Kmeň cez gázu. Na vyčistenie pridajte šľahaný proteín, dôkladne premiešajte, znova zohrejte a znova prefiltrujte.
3. Nalejte želé do hlbokej formy s vrstvou asi 0,5 cm a vložte do chladničky na stuhnutie. Citrón nakrájajte na plátky, cibuľu na krúžky. Umyte, olúpte a nasekajte mrkvu. Umyte a vysušte petržlen. Nechajte trochu zelene na ozdobu. Keď želé stvrdnú, vložte kalamáre, plátky citróna, plátky mrkvy, cibuľové krúžky, petržlenovú vňať. Nalejte zostávajúcu želé a vložte ju do chladničky, až kým úplne nezmrazí.
4. Položte želé na misku, ozdobte petržlenom a podávajte.
PREDAJ „POMEGRANATE BRACELET“ S GARLICOM
Čas varenia: 80 min
AT 3 PRÍSTAVY: • 3 zemiaky • 2 repa • semená granátového jablka • 200 g kapusta • 2 strúčiky cesnaku • 300 g majonéza • soľ • mletá čierna paprika
1. Zemiaky a repu dôkladne umyte kefou pod tečúcou vodou a varte osobitne, kým nie sú pripravené na osolenie. Vypustite, nalejte zeleninu so studenou vodou a znova vypustite. Nechajte zeleninu úplne vychladnúť a potom ju olúpajte.
2. Zemiaky a repa nastrúhajte osobitne. Cesnak cúpajte, nakrájajte alebo nakrájajte.
3. Kapusta umyte, osušte, jemne nasekajte, posypte soľou a rozdrvte rukami, aby poskytla šťavu. Podľa potreby posypte trochou citrónovej šťavy. Kapusta sa zamieša so zemiakmi a repa s cesnakom. Soľ a korenie všetko.
4. Pripravenú zeleninu rozprestierajte vo vrstvách v miske lemovanej lepivou vrstvou, každú vrstvu potiahnite majonézou. Potom misu prevlečte na tanier, odstráňte film, nalejte majonézu na šalát a posypte semienkami granátového jablka.
Kalamáre plnené ZELENINOU A RYŽOU
Čas varenia: 60 min
AT 4 PRÍSTAVY: • ½ šálky ryže • 1 malú cibuľu • 1 strúčik cesnaku • 6 bezsemenných olív • ½ struku červenej papriky • ½ tabuľky. lyžice strúhanky • 5 húb • 2 tabuľky. lyžice nakrájanej petržlenovej vňate • mletá biela paprika • 50 ml suchého bieleho vína • rastlinný olej
1. Opláchnite mŕtve telá dobre a potom ponorte do vriacej slanej vody.Varte 3 minúty. Potom sklopte v cedníku, nalejte studenou vodou, ochladte a vyčistite.
2. Umyte a olúpajte cibuľu, cesnak, papriku a huby. Nakrájanú zeleninu a huby jemne nakrájajte a do mäkka opražte v rastlinnom oleji.
3. Triediť ryžu, umyť pod tečúcou vodou a variť po dobu 25 minút. 10 minút pred koncom varenia ryže pridajte vyprážanú zeleninu, šampiňóny a jemne nasekanú petržlenovú vňať na panvicu.
4. Soľ, korenie podľa chuti. Nalejte do bieleho vína, zamiešajte a povarte ďalších 5-7 minút. Olivy jemne nasekajte. Dajte strúhanku a olivy na ryžu a zeleninu a dobre premiešajte. Plnené chobotnice a smažiť v rastlinnom oleji zo všetkých strán až do zlatohneda.
PREDAJTE „TRIO“ S ČERSTVÝM CUCUMBEROM A citrónovou omáčkou
Čas varenia: 60 min
V 4 PRÍSTAVOCH: • 200 g soleného filetu z lososa • 200 g soleného filetu z halibuta • 200 g soleného filetu zo sleďa • 1 malá červená repa • 1 cibuľa • 1 čerstvá uhorka.
Pre omáčku: • 3 tabuľky. lyžice olivového oleja • soľ • mletá biela paprika • 1 lyžička. lyžica na ryby • šťava z polovice citróna • 1 tabuľka. lyžica rastlinného oleja
1. Filet z lososa, halibuta a sleďa nakrájaný na prúžky alebo malé kúsky.
2. Repu dobre umyte, varte, kým nie je uvarená, vychladnite, olúpte a nastrúhajte v samostatnej miske. Strúhanú repu posypeme rastlinným olejom.
3. Olúpajte cibuľu, jemne nasekajte a nalejte vriacu vodu, aby ste zabránili horkosti. Čerstvá uhorka umyte, osušte ju papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky. Filet z lososa, halibuta, sleďa, cibule, repy, uhoriek, ktoré sa kombinujú v šalátovej mise. Nemiešať.
4. Pripravte omáčku. Kombinujte olivový olej, mletý biely korenie, korenie na ryby, soľ, citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Nalejte šalát s omáčkou, nechajte ho namočiť na 20 minút a podávajte.
TURECKO VÁLCE S SÝROM A MLÉČNOU APRÍLOU V BACONE
Čas varenia: 70 min
PRE 4 PORTÁCIE: • 1 stonku póru • 8 ks. sušené marhule • 8 rezov z moriaka • 50 g ostrého syra • 8 plátkov slaniny 300 ml rastlinného oleja • 100 ml bieleho vína • 250 ml kuracieho mäsa • 1 tabuľka. múka • lístky mäty • soľ, mleté čierne korenie podľa chuti • šalát
1. Umyte pór, kôra. Strihajte stopku na prúžky. Umyte sušené marhule, nasekajte 4 sušené ovocie a zvyšok odložte na dekoráciu. Nastrúhajte syr. Uprite rezeň z moriaka, osušte papierovou utierkou, soľou a korením.
2. Plátky sušených marhúľ a nakrájaného póru rovnomerne rozotreté na plátky, pridajte 2 listy mäty a posypte strúhaným syrom. Zrolovať rolky.
3. Každú rolku zabalte do plátku slaniny a pripevnite pomocou drevenej špízy. Rastlinný olej zohrejte v hlbokej panvici a smažte rožky na všetkých stranách, až kým nebudú mať zlatohnedú farbu. Nalejte víno a vývar. Duste pod víkom 40 minút. Vyberte rolky.
4. Urobte omáčku. Do omáčky, v ktorej boli rožky dusené, pridajte múku, soľ, korenie a premiešajte, zahusťujte. Rožky položte na umyté listy šalátov. Ozdobte mätou a sušenými marhuľami. Nalejte omáčku a podávajte.
NOVÝ ROK DUCK S APLIKÁCIAMI, MEDOM A KOGNACOM
Čas varenia: 150 min
AT 4 PRÍSTAVY: • 1 kačica, pripravená na varenie • 1 citrón • 500 g jabĺk Antonov • 2 tabuľky. polievkové lyžice tekutého medu • 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice brandy • soľ • mleté čierne korenie podľa chuti
1. Umyte a vysušte kačicu papierovou utierkou. Umyte citrón a nakrájajte na polovicu, šťavu vytlačte z jednej polovice. Nastrúhajte kačicu s druhou polovicou citróna dovnútra a von, podľa chuti soľ a korenie.
2. Umyte jablká, odstráňte semená, nakrájajte jablká na veľké plátky a posypte citrónovou šťavou. Predhrejte rúru na 200 ° C.
3. Naplňte kačicu plátky jabĺk, dierku nasekajte drevenými špajdlami. Kačicu položte na plech s prsiami a nalejte 200 ml horúcej vody. Pečieme v rúre 2 hodiny, pravidelne obracajte a nalievajte omáčku.
4. Zmiešajte med a koňak. Otočte kačicu na chrbte, prsia namažte zmesou med-koňak a vložte ju do rúry na 10 minút. 5. Pred podávaním odoberte jablká a podávajte ich spolu s kačicami. Ozdobte podľa potreby.
"DOVOLENKA" POTREBUJÚ S PRIDAJÚCIM JAM
Čas varenia: 130 min
AT 8 PRÍSTAVOV:
Na skúšku: • 1 šálka pšeničnej múky • 1 šálka cukru • 7 vajec • 100 g tmavej čokolády • 100 g masla.
Pre vrstvu: • marhuľový džem. Na smotanu: • 150 g masla • 1 šálku polevového cukru • 3 vajcia • 50 g čokolády.
Na dekoráciu: • čerstvé alebo konzervované ovocie • tvarovaná čokoláda.
1. Oddeľte žĺtky od proteínov. Porazte veveričky v prudkej pene. Zmäkčte čokoládu vo vodnom kúpeli, dôkladne ju vtierajte cukrom a maslom. Poraziť. Pokračujte v šľahaní, pridajte jeden žĺtok a potom šľahajte biele. Múku opatrne zamiešajte, aby sa hmota neusadila.
2. Zahrievajte rúru na 180 ° C. Pečiacu misku namažte olejom, posypte múkou a vložte do nej cesto. Vložte do rúry. Koláč pečieme 30 - 35 minút. Sušenku ochlaďte a nakrájajte na 2 vrstvy.
3. Vytvorte krém. Vajíčka pomelíme práškovým cukrom a rozdrvíme vo vodnom kúpeli, kým nezhoustnú. Pohode. Zmäknite čokoládu, zmiešajte s maslom a opečte. Po biti pridajte schladenú vaječnú hmotu do čokoládovej zmesi.
4. Spodný koláč potrite marhuľovým džemom a potom smotanou. Vložte druhý koláč a obaľte ho džemom a smotanou. Na tortu potiahnite smotanou. Ozdobte tortu ovocím a kučeravou čokoládou.
Všetky fotografie: CFA Burda (6); Zásoby potravín / Fotobank (3).
