Pripravíme šaláty a občerstvenie, pečené mäso, ryby v pečive, sladký koláč a makovú rolku tak, aby náš sviatočný stôl praskal jedlo!
Plnené jahňacie mäso
Čas varenia: 2 h 15 min
Na 8 porcií: • jahňacie stehno (1,5–2 kg) • ½ zväzku koriandra a bazalkovej zeleniny • 300 g domáceho syra alebo tvarohu • 3 cibule • 3 strúčiky cesnaku • 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice v konzervách, pitted olivy • 200 ml mäsového vývaru • 200 ml suchého červeného vína • soľ • mletá čierna paprika
1. Zahrievajte rúru na 220 ° C. Jahňatú nohu umyte a osušte. Opatrne nakrájajte kosť a dajte dužinu hore nohami. Strúhajte soľou a korením. Umyte a osušte greeny, odložte pár vetvičiek na ozdobu a zvyšok jemne nasekajte. Syrová kaša a premiešajte s bylinkami. Aby ste výslednú zmes naplnili ramenným ramenom, nasekajte hrany rezu špáradlom. Ležte na pekáči.
2. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na štvrtiny. Olúpte a nasekajte cesnak. Zohrejte rastlinný olej a jemne opražte cibuľu a cesnak. Prevod na mäso. Hádzajte olivy na sito, pridajte do mäsa. Vložte do rúry na 1 hodinu.
3. Nalejte horúci vývar, víno a pečte ďalších 40 - 50 minút, výslednú omáčku pravidelne nalievajte. Hotovú nohu položte na misku so zeleninou. Ozdobte zeleňou.
KUHNICE S KURENAMI A ZELENINAMI
Čas varenia: 35 min
Pre 4 porcie: • 250g kuracie filé • 1 štipka nastrúhaného muškátového orecha • 1 stôl. lyžica rastlinného oleja • 1 strúčik cesnaku • ½ struku červenej papriky • 100 g syra • 80 g majonézy • 1 lyžička lyžica horčice • 2 nakladané uhorky • 4 plátky pšeničného chleba • niekoľko plôch olív • vetvičky petržlenu • soľ • mletá biela paprika
1. Nastrúhajte filet s muškátovým orieškom a nasekanou zeleninou. Olej zohrejte a filé opražte 15 minút. Nechajte vychladnúť a prejdite mlynčekom na mäso. Nasekajte cesnak. Kocky korenia. Nastrúhajte syr. Zmiešajte majonézu s horčicou.
2. Všetko zmiešajte, pridajte soľ a korenie. Chlieb nakrájajte na štvorčeky, rozotrite výslednou hmotou, ozdobte zeleňou, plátkami olív a uhorkami.
PREDAJTE S UHLÍM MÄSO, APPLE A AVOCADO
Čas varenia: 60 min
Na 4 porcie: • 250 g konzervovaného krabieho mäsa • 2 čerstvé uhorky • 1 kyslé jablko • 1 stôl. lyžica citrónovej šťavy • 1 avokádo • 3 vajcia • 80 g červeného kaviáru • 3 tabuľky. lyžice majonézy • 2 strúčiky cesnaku • soľ • čerstvé bylinky na dekoráciu
1. Z kúskov krabieho mäsa odstráňte chitínové platne, kúsky položte na papierové obrúsky a nechajte ich trochu zaschnúť. Uhorky umyte, osušte a nakrájajte na tenké prúžky. Ovocie umyte, osušte, oloupte, nakrájajte na prúžky a posypte citrónovou šťavou.
2. Umyte vajcia, zalejeme studenou vodou, privaríme k varu a varíme 10 minút. Potom vyberte z tepla, vypustite vodu, pridajte studenú vodu a nechajte vychladnúť. Potom jemne olúpajte a nasekajte alebo nasekajte mixér. Miešajte uhorky, jablko, vajcia a 1 stôl. lyžica majonézy. Olúpte a nasekajte cesnak. Umyte avokáda, nakrájajte na polovicu a odstráňte kameň. Buničinu vyberte z lyžice a nasekajte ju mixérom. Kombinujte avokádo, mletý cesnak a 1 stôl. lyžica majonézy.
3. V miske rozložte zmes uhoriek, jabĺk a vajec, avokáda a krabieho mäsa vo vrstvách. Položte na stôl 1 stôl. lyžica majonézy, ozdobte červeným kaviárom a bylinkami.
Losos v teste s kapustou kapusty
Čas varenia: 1 hodina 15 min
Na 4 porcie: • 500 g mrazeného lístkového cesta • 1 filet z lososa (približne 1 kg, bez kože) • 2 vaječné bielky • 500 ml smotany • soľ • korenie • 3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy • 1 hlávková kapusta • 2 tabuľky. nasekaný kôpor • 1 žĺtok • 3 cibule • 4 tabuľky. polievkové lyžice masla • 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice horčice • 200 g nakladanej tekvice
1. Rozmrazte cesto. Ryby umyte, osušte, odrežte brušnú časť a koniec chvosta, aby ste dostali obdĺžnikový tvar. Nakrájané kúsky nakrájané na plátky, zmiešané s vaječnou bielou a 300 g smotany. Vložte do chladničky.
2. Zahrievajte rúru na 200 ° C.Filet nakrájajte na polovicu, pokvapkajte citrónovou šťavou, soľou a korením. 5 kapustových listov blanch 5 minút. Cesto rozvaľkajte, dajte naň listy a filé pokryté mletými rybami. n posypeme koprom. Zabaľte cesto a namažte žĺtok. Pečieme 30 minút.
3. Nakrájajte cibuľu, polovicu cibule opečte na 2 stole. lyžice masla, pridáme smotanu a dusíme 10 minút. Ochutíme horčicou, soľou a korením. Vypečte zvyšnú cibuľu, pridajte kapustu a tekvicu, dusíme 8 minút, soľ a korenie. Nakrájajte ryby a podávajte so zeleninou.
PORK V ORANGE GLAZE
Čas varenia: 2 h 45 min
Na 4 porcie: • 1 kg bravčovej drene s kožou a tenkým okrajom tuku • 3 strúčiky cesnaku • ½ čaju. polievkové lyžice muškátového orecha • 200 g pomarančového džemu • kôra z 1 citróna • ½ čajovej lyžičky. polievkové lyžice mletého klinčeka • 1 tabuľka. lyžica brandy • šťava z 2 pomarančov • 100 g sušených marhúľ • šalát • hrozno • greeny na dekoráciu • soľ • mletá čierna paprika
1. Zahrievajte rúru na 180 ° C. Mäso umyte a vysušte. Odstráňte kožu, odrežte tuk a zanechajte tenkú vrstvu. Olúpte cesnak. Nakrájajte klinček na polovicu, zvyšok nakrájajte na tenké dlhé plátky a mäso plňte mäsom. Strúhajte cesnakom, soľou, korením a muškátovým orieškom, zabalte do fólie a vložte do rúry na 1 hodinu a 30 minút.
2. Zahrejte 100 g džemu, pridajte citrónovú kôru a klinčeky, privarte k varu. Odstráňte z tepla a nalejte do koňaku. Vyberte mäso z rúry a rozložte fóliu. Obaľte 1/3 výslednej glazúry mäsom a znovu vložte do rúry na 15 minút. opakujte teda trikrát. s okom zmiešajte so zvyškom jamu. Sušené marhule varíme, nasekáme a pridáme do džemu.
3. Vložte bravčové mäso do misky so šalátom. Ozdobte hroznom a čerstvými bylinkami. Pomarančovú omáčku prevarte so sušenými marhuľami, až kým nie je silná a podávajte osobitne.
POPULÁRNA ROLINA S Hrozienkami
Čas varenia: 1 h 45 min
Na 8 porcií: • 30 g droždia • 60 g granulovaného cukru • 400 g múky • 1 štipku soli • 2 vajcia • 140 g masla • 2 balenia kulinárskeho maku • 125 ml mlieka • 1 lyžičku mlieka. lyžica mletej lyžice • 50 g hrozienok • 50 g lieskových orechov
1. Droždie rozdrvte, zmiešajte s granulovaným cukrom a zrieďte 200 ml teplej vody. Preosejte múku do misy, pridajte soľ, 1 vajce, 90 g rozpusteného masla, droždie rozriedené v teplej vode a hladké cesto. Misku prikryte čistou utierkou a vložte na 30 minút na teplé miesto.
2. Zahrejte mlieko, ale nevarte. Nalejte na ne makové semená, nechajte ich uvariť a varte 5 minút na miernom ohni. Pridajte 50 g masla, mletej škorice, hrozienok a lieskových orechov. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
3. Cesto dobre premiešajte a nakláňajte ho do obdĺžnika. Nasaďte na ňu rovnomernú polovicu výslednej náplne maku a okraje zalomte do stredu. Potom zvyšnú náplň vytiahnite a znova zložte. Preneste na namazaný plech na pečenie a nechajte pôsobiť 15 minút pri izbovej teplote. Zahrievajte rúru na 200 ° C. Pečte rožku 1 hodinu a nechajte vychladnúť. Ak je to potrebné, môže byť hotový kotúč potiahnutý bielym fondantom alebo cukrovou polevou a posypaný nasekanými orechmi.
VIANOČNÉ PIE
Čas varenia: 2 hodiny
Na 12 porcií: • 270 g múky • 200 g granulovaného cukru • 1 vrece vanilkového cukru • 250 g mletých mandlí • 1 čajová lyžička. lyžica škorice • 1 štipka mletého klinčeka • 250 g masla • 1 vajce • 2 polievkové lyžice. polievkové lyžice malinovej tekutiny • 150 g malinovej a ríbezľovej džemy • 1 žĺtok • 1 tabuľka. lyžica mlieka
1. Preosejte 250 g múky do misy, zmiešajte s granulovaným cukrom, vanilkovým cukrom, mandľami, škoricou a klinčekmi. Roztopte maslo, skombinujte s výslednou zmesou múky, pridajte vajíčko a likér. Cesto premiešajte, dajte mu tvar gule, zabaľte do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 1 hodinu.
2. Potom vyberte cesto, oddeľte 2/3, rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 5 mm a vložte ho do vymastenej formy tak, aby jeho strany boli vysoké 2 cm.
3. Zahrievajte rúru na 180 ° C. Miešajte džemy a vložte cesto. Zvyšné cesto rozvaľkajte do 4 mm hrubej vrstvy a z nej vystrihnite rôzne figúrky. Vaječný žĺtok porazte mliekom, namažte ho číslicami a dajte na džem. Pečieme 40 minút.Hotový koláč je možné posypať práškovým cukrom.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA „BURDA“ (6).
