Zázvor - univerzálne korenie

Tento koreň je jedným z piatich najpopulárnejších korení na svete. Každé jedlo s tým sa stáva neobvyklým. Zázvor je kombinovaný s rybami, zeleninou, mäsom, pečivom.

Celé pojednania boli venované tomuto úžasnému koreňu v Číne, v starom Ríme boli cenené pre svoje jedinečné liečivé vlastnosti, v Rusku boli považované za pochúťku a pridávali sa k pečivu, v stredovekej Európe - najlepšej afrodiziakum a dokonca aj k liečbe moru v Japonsku - povinnému ochuteniu surovej ryby. Patrí do kategórie páliaceho korenia, charakteristickú ostro sladkú chuť koreňa je daná aktívnou zložkou cingerol, korenistou vôňou sú éterické oleje. Ginger posilňuje pamäť, pomáha pri trávení, kašli, prechladnutí, zmierňuje bolesti hlavy, odstraňuje toxíny z tela, riedi krv a tým znižuje krvný tlak a cholesterol. Stimuláciou krvného obehu vyživuje mozog kyslíkom. Má veľa vitamínov A, C, B1, B2, obsahuje horčík, fosfor, železo, vápnik, sodík, zinok a draslík, rôzne užitočné aminokyseliny. Spoločne nás chránia pred nachladnutím a chrípkou, najmä v chlade. Odborníci na výživu sa domnievajú, že zázvor neutralizuje mastné potraviny a pomáha v boji s nadváhou, čo platí najmä po prázdninách. Skontrolujte sami. Piť zázvorový čaj 3 krát denne 15 - 20 minút pred jedlom na mesiac.
KULTÚRNE ČASOVÉ RIADENIE
■ Korenie pridajte do pudingov, želé, peny a duseného ovocia 2-3 minúty pred varením.
■ Ak varíte mäso, položte koreň 20 minút pred vybratím misky z tepla.
■ Počas miesenia do cesta pridajte zázvorový prášok.
■ V omáčke - pred podávaním.
■ Zázvor skladujte vo fólii v chladničke.
■ Koreň by mal byť pomerne pevný, odolný, bez sčernenia a plesne.
Článok bol publikovaný na základe časopisu "Dobrá rada" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materiál pripravila Julia Dekanova