Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Figurálne rezanie zeleniny a ovocia - gravírovanie alebo vytváranie soch - vám umožní ohromiť hostí nastavením vášho stola!
V stredoveku sa v krajinách juhovýchodnej Ázie objavili skutoční majstri zručných rezbárov z ovocia a zeleniny. V Číne a Japonsku boli hieroglyfy a obrazy zvierat a ľudí zvyčajne vystrihnuté pomocou šablón a zárezov. V Thajsku - kvetinové aranžmány s použitím nožov s veľmi úzkymi čepeľami a rezákmi.
Dnes by mnohí chceli pri prehliadke ukážok „kulinárskych karvinistov“ zopakovať svoju prácu doma. Okamžite urobíme rezerváciu - nebude to ľahké. Po prvé, bude si to vyžadovať celý rad špeciálnych nástrojov, ako je uvedené vyššie, - nože a rezačky rôznych tvarov a veľkostí, šablóny, výklenky, nožnice (na obrázku je sada nástrojov na profesionálne kuchárske rezbárske práce).
Po druhé, ako aj rozvoj mnohých iných druhov remesiel, umenie rezbárstva sa musí dôkladne naučiť skôr, ako sa majstrovské diela výstavy dostanú z vašich rúk.
A nakoniec, po tretie, kulinárske rezbárstvo doma je skôr vzrušujúcim koníčkom, najmä pre rodiny s deťmi.Koniec koncov, učenie sa najjednoduchších rezbárskych techník je dosť ľahké a po zvládnutí 5-6 techník môžete ľahko nastaviť stôl nie horšie ako v banketovej miestnosti drahej reštaurácie.
A teraz skúsime ...
Najprv zvážte, čo máte na skladea: niekedy sa existujúce ovocie samo o sebe podobá malému zvieraťu a stačí doplniť takmer hotovú prírodnú sochu niekoľkými dobre zameranými detailami a spojiť ich s špáradlami (pozri fotografiu).
Potom existuje niekoľko jednoduchých známych trikov, napríklad:
ORANGE
Odrežte hornú časť plodu; vytiahnite mäso; odrežte hornú časť odrezaného šupiek klinčekmi (alebo okamžite odrežte hornú časť klinčekov); výslednú šálku použite ako nádobu na šaláty.
PINEAPPLE
Ovocie nakrájajte pozdĺž alebo naprieč, bez toho, aby ste sa dotkli listov; vytiahnite mäso; šupka použiť ako misku na rôzne jedlá, ozdobiť listami.
ČERSTVÉ CUCUMBER
Nie je príliš tenké rezať pokožku vo forme lístkov alebo listov. Dajte rezu presnejší tvar. Pozdĺž okrajov urobte rezy v tvare zubných kameňov. S malým nožom s veľmi ostrou a tenkou čepeľou urobte najprv zárez alebo štrbinu najprv v strede pozdĺž dĺžky centrálnej žily, potom podobne vytvorte žily diagonálne k koncom klinčekov.
MRKVA
Kučeravé listy môžu byť rezané z mrkvy; okvetné lístky, ktoré sa potom zložia do kvetu; špirály, ktoré sa potom skrútia vo forme trubice na zmrzlinu a vnútri sa vloží kontrastná dekorácia; a môžete rezať rôzne figúrky - ryby, kraby atď.
A tak „prelamovaná hrbolka“ je vyrobená z mrkvy:
Mrkvu nakrájajte na kruhy.Pomocou kučeravého tvaru na rezanie alebo pomocou malého noža s ostrou špičkou z kruhov rezajte kvety dierou uprostred. Na drevený špíz navlečte mrkvové kvety. Na konci špíza nasekajte akúkoľvek inú vhodnú ozdobu, napríklad bobuľu hrozna alebo hladkú špicu mrkvy.
PARADAJKA
Najjednoduchšie: nakrájajte sudy s ovocím na plátky a z nich vyneste kvetinu.
Je ťažšie vyrobiť „ružicu“: odrežte spodok paradajky, potom bez toho, aby ste sa oddelili od spodku, odrežte špirálu kože, posúvajte nôž dozadu a dopredu, aby ste vytvorili chrupky. Potom opatrne položte špirálu na základňu vo forme púčika.
A nezabudnite na tenké plátky, takmer priehľadné plátky rýb - z nich sú vyrobené jemné jemné jemné odtiene jemnej rybárskej siete.
Kulinárske rezbárstvo je vo všeobecnosti vynikajúcou oblasťou pre uplatnenie vašej fantázie a experimentov! Mimochodom, nezabudnite použiť "trim" na varenie chutných jedál.
Foto: PR.
Materiál pripravila Elena Karpová
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
