Vápnik, fosfor, železo - v našom tele nájdete množstvo prvkov periodickej tabuľky. Ktoré z nich sú pre nás obzvlášť potrebné a ako sa vyrovnať pre ich nedostatok?
Dnes sa viac ako 20 minerálnych prvkov považuje za nevyhnutné pre ľudské telo a tento zoznam neustále rastie. Minerály sú stavebným materiálom pre bunky, poskytujú acidobázickú rovnováhu a neuromuskulárnu aktivitu, sú súčasťou enzýmov a pôsobia ako katalyzátory pre biochemické procesy. Pri tejto dôležitej práci sú minerálne látky v tele prítomné vo veľmi nízkych koncentráciách a podľa tohto kritéria sa delia na dve skupiny: makroprvky (vápnik, fosfor, draslík, síra, sodík, chlór, horčík) - ich obsah je viac ako stotina percenta a mikroelementy (železo, zinok, jód, selén, meď, mangán, fluór, chróm, molybdén, vanád, nikel, kremík, arzén, kobalt) - majú menej ako tisícinu percenta. Vedci sa domnievajú, že baryum, cín, bróm, stroncium a ďalšie prvky sa podieľajú aj na biologických reakciách, ale štúdie na túto tému ešte neboli ukončené.
Z útrob zeme
Úložiskom nerastov je zemský interiér. Ako sa však tieto prvky dostanú do našich buniek? Veľmi dlhá cesta: najprv ich „chytia“ z pôdy a vody jednoduché organizmy a rastliny, potom sa dostanú do tela zvierat, ktoré používajú rastliny na výživu, a nakoniec sa dostanú k nášmu stolu s potravou.Obsah minerálov v tele odráža zloženie pôdy a vody v určitej oblasti. Sú známe oblasti (nazývané endemické) s obzvlášť nízkym obsahom jódu, fluóru, selénu, horčíka alebo iných prvkov v životnom prostredí.
Tip
Zaujímajte sa o zloženie pôdy a vody vo vašej oblasti. Ak je oblasť endemická v obsahu akýchkoľvek minerálov, môžete napraviť ich nedostatok pomocou špeciálnych liekov alebo prídavných látok v potravinách - a tu je potrebné poradiť sa s lekárom. Za normálnych podmienok doplňte svoju stravu o vitamínovo-minerálne komplexy, ktoré zvyčajne obsahujú súbor najpopulárnejších prvkov.
-Poďte ku stolu!
Nepriaznivá ekológia, používanie hnojív, suché obdobia znižujú obsah živín v potravinách - to sú ďalšie náklady na civilizáciu. Ale ani dostupné minerálne látky, telo nemôže vždy absorbovať - stupeň ich biologickej dostupnosti je iný. Vezmite napríklad vápnik. Je zle absorbovaný z rastlín obilnín a za to je zodpovedná kyselina fytová. Kyselina šťaveľová tvorí slabo rozpustné šťaveľany s vápnikom a znižuje jeho absorpciu zo zeleniny a bylín. Zároveň môžeme získať dostatok vápnika z mliečnych výrobkov, pretože je v biologicky dostupnej forme.
Tip
Aby potrebné množstvo makro a mikroelementov vstúpilo do tela s jedlom, dodržujte diétu - jedlo sa musí meniť. A nezabudnite, aké výrobky nám dodávajú určité látky (pozri nižšie).
-Supertrio
Draslík, sodík a chlór udržiavajú v tele acidobázickú rovnováhu. Jeho porušenie môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Nedostatok týchto prvkov sa vyskytuje v horúcom počasí s vysokou fyzickou námahou, stravou bez solí alebo nadmerným nadšením pre saunu. Prvými alarmujúcimi príznakmi sú svalová slabosť, únava, vrecia pod očami, peeling a svrbenie kože, kŕče, arytmia.
Dopĺňanie potrebných látok však nie je zložité: stačí zahrnúť do stravy sušené marhule, slivky, jablká, hrozno, avokádo, banány, ako aj hovädzie a morské ryby. Ak dodržiavate diétu bez solí, skúste jesť najmenej 50 g solených sleďov raz týždenne.
Tip
Nenechajte si ujsť čas na vychutnanie melónov: majú viac draslíka ako akýkoľvek iný produkt. A pokiaľ ide o obsah železa, vodný melón je druhý len na šaláte a špenáte. Jeho vláknina tiež obsahuje také životne dôležité minerály ako vápnik, sodík, fosfor.
-Odstráňte stres
Horčík je najdôležitejším „antistresovým“ prvkom, ktorý chráni náš nervový systém pred otrasmi. Nie je náhoda, že príznakmi nedostatku horčíka sú zášklby svalov, podráždenosť, búšenie srdca, nespavosť a potenie. Okrem toho je tento prvok súčasťou takmer 300 enzýmov a chemických zlúčenín. Bez neho nie je vstrebávanie vitamínov B a vápnika možné.
Nedostatok horčíka môže viesť k osteoporóze, spôsobiť bolesť srdca, zvýšiť alebo znížiť krvný tlak a dokonca spôsobiť záchvaty, ktoré sú závažnejšie ako nedostatok vápnika. Ako byť
Častejšie v ponuke sú tekvicové a slnečnicové semená, orechy, ovsené vločky, pohánka, ryža, fazuľa, kaleráb, banány, hrach, zelené fazule, syr, kakao a horká čokoláda. A majte na pamäti: pri chronických ochoreniach pankreasu a problémoch s vylučovaním žlče sa horčík z potravy absorbuje veľmi zle - bude potrebný ďalší príjem liekov s horčíkom.
Tip
Nezneužívajte čierny čaj, kávu, alkohol a diuretiká - znižujú zásoby tohto cenného prvku v tele.
Otázka chuti
Nízka chuť do jedla, znížené vnímanie chuti a vône jedla sú často prvým dôkazom nedostatku zinku v tele. Nezabudnite na to: zinok je jedným z najdôležitejších prvkov v tele. Je súčasťou viac ako 100 enzýmov, hormónov, proteínov a dokonca aj inzulínových molekúl. Zinok je nevyhnutný na udržanie imunity, s nedostatkom sa zvyšuje náchylnosť na infekcie dýchacích ciest, rany sa zle hoja. A tento minerál je tiež zodpovedný za harmóniu - normalizuje metabolizmus tukov, zvyšuje rýchlosť odbúravania tukov a zabraňuje tukovej infiltrácii pečene.
Zdrojmi zinku sú mäso, pečeň, vajcia, tekvicové a slnečnicové semienka, fazuľa, hrach, ovsená kaša. Zinek sa však z rastlinných potravín horšie absorbuje.
Tip
Zinok sa považuje za „mužský“ minerál - nachádza sa v najväčšom množstve v pohlavných žiloch silnejšieho pohlavia a používa sa na tvorbu spermií. Preto často kŕmte svojich milovaných mužov mäsom!
TEXT: ELENA SHVEDOVA. FOTO: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
