Cestoviny - talianska klasika

A jedno z hlavných jedál svetovo známej kuchyne. A naozaj sa bez toho neobídete!

Preložené z taliančiny, „cestoviny“ znamenajú „cesto“. Čo je to, toto cesto? Najrozmanitejšie! Ukazuje sa, že existuje viac ako 350 rôznych druhov cestovín, ktoré sa tradične pripravujú z tvrdej pšenice a vody. Existujú však odrody, do ktorých sa pridávajú vajcia, korenie, prírodné farbivá. Cestoviny môžu byť čerstvé (cestoviny fresca) a suché (cestoviny secca): čerstvé sa spravidla varí doma alebo v reštauráciách, cesto sa hnetie samostatne a suché sa nakupuje v obchodoch.
Cestoviny sú na svete také obľúbené, že si ich sviatkami už vôbec vážili. 25. októbra je Svetový deň cestovín.
Cestoviny obsahujú v závislosti od typu v priemere 160 až 345 kcal.
Aký druh omáčky?
Omáčka je dušou talianskych cestovín, je to on, kto určuje chuť jedla ako celku. Najjednoduchší recept na omáčku je olivový olej zmiešaný s jemne nasekaným cesnakom. V ideálnom prípade by pasta mala absorbovať omáčku. Jeho dlhé odrody sú obzvlášť dobré s omáčkami jemnej konzistencie, napríklad na báze smotany, a krátke s veľkými otvormi ideálne doplnia omáčky kúskami mäsa, rýb, morských plodov a zeleniny.
Cestoviny sa ľahko pripravujú, dokonale sa miešajú s mnohými výrobkami.
Vyberte si ten správny
► Vyberte iba cestoviny z tvrdej pšenice.
► Varte bez zakrytia. Vezmite vodu v množstve 1 liter na 100 g
vložiť.Ak nie je dostatok tekutiny, jedlo sa stane bez chuti.
► Tenké a krátke cestoviny je lepšie naliať pomaly do panvice, takže
nelepili sa na dno. Nerozbíjajte dlhé, ale vyfúknite ich.
► Pripravené cestoviny by sa mali hodiť do cedníka a nechať vodu odtiecť za miešania drevenou lyžičkou. Pastu by ste v žiadnom prípade nemali umývať.
Článok bol publikovaný o materiáloch časopisu „Dobrá rada“ 5/2014
Foto: PR
Materiál pripravila Julia Dekanova

Pozri si video: S Italem v kuchyni: Pohlreich - Ridi (Jún 2024).