Vôňa medu, orechov, škorice, vanilky a vôňa čerstvo upečeného domáceho pečiva - chuť vianočného pečenia nie je porovnateľná s inou.
A čo je najdôležitejšie - cookies sa dajú pečiť vopred, a to bude jedno z najpríjemnejších očakávaní dovolenky.
mandľové
ZLOŽENIE
350 g múky, 250 g masla, 250 g marcipánu, 2 vajcia, 2 štipky jedlej sódy, 1 štipka soli, 1 vrece vanilkového cukru, marmelády alebo džemu, zmiešané s trochou rumu (voliteľné), polevy alebo polevového cukru výzdoba
VARENIE
Maslo ochladíme a nakrájame na kocky. Preosejte múku na panvicu, vložte do nej maslo a vo veľmi chladnom cestíčku ho mieste (dostanete pelety). Potom strúhajte cesto a postupne pridajte marcipán, vajcia, cukor, soľ a sódu.
Na 1 hodinu vložte cesto na chladné miesto, potom sa nakloňte do vrstvy a vystrihnite cookies. Pečte plech na pečenie s maslom, rozprestierajte sušienky a pečte v rúre zahrievanej na 180 stupňov asi 10 minút.
Namažte polovicu sušienok na jednej strane marmeládou, potom zložte do dvoch a buď posypte práškovým cukrom alebo prikryte polevou.
KREAMY PENDANT
ZLOŽENIE
375 g múky, 1 lyžička cukru, 2 balenia vanilkového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 125 ml smotany s obsahom 20 alebo 30% tuku, 250 g masla, 1 žĺtok, 2 lyžice. lyžice mlieka, farebného cukru a nakrájaných orechov na ozdobu
VARENIE
Vaječný žĺtok zmiešajte s mliekom, maslo vložte do chladničky. Múka posuňte na pracovný povrch pomocou sklíčka a v strede urobte priehlbinu. Do tohto výklenku vložte všetky ingrediencie, okrem vajec s mliekom a maslom a časti cesta, mieste do nie príliš hustého cesta. Pridajte maslo z chladničky (nakrájané na kocky) a cesto miesite veľmi rýchlo. Cesto by malo byť hladké a rovnomerné.
Cesto vložte jednu hodinu do chladničky, potom ho rozvaľkajte na vrstvu hrubú pol centimetra a rezané prúžky dlhé asi 20 cm a šírku pol centimetra. Rozviňte a rozviňte pruhy pozdĺž dlhej strany v tvare praclíkov. Dajte cookies na plech na pečenie namazaný maslom, povrch každého z nich namažte vajíčkom a mliekom a posypte silnou vrstvou orechov a cukru. Pečieme pri teplote 200 - 220 stupňov po dobu asi 10 minút.
VANILLA PENDANIOS
ZLOŽENIE
125 g jemne nasekaných orechov, 200 g múky, 100 g škrobu, 200 g cukru, 4 vrecúška vanilkového cukru, 200 g masla.
VARENIE
Na pracovnú plochu zmiešajte múku, orechy, škrob, dve tretiny cukru vrátane 3 vreciek vanilky. Nakrájané a chladené maslo položte na vrch a dôkladne premiešajte v hladkom rovnomernom ceste. Cesto vložte na pol hodiny do chladničky, potom ho rozvaľkajte do vrstvy a odrežte prúžky (pozri recept vyššie).
Umiestnite praclíky na namazaný plech a pečte pri teplote 150 stupňov po dobu 10-15 minút. V tomto okamihu zmiešajte zvyšný cukor s vanilkovým cukrom a ihneď pripravte praclíky na previnutie cukru.
GINGERBREAD COOKIE
ZLOŽENIE
125 g masla, 200 g cukru, 4 vajcia, 100 g strúhanej tmavej čokolády, 150 g jemne nasekaných lieskových orechov, 125 g jemne nasekaných zázvorových plodov v cukre, 200 g hrozienok, 250 g múky, 1 vrece práškového prášku do cesta. Na dekoráciu cukrovej polevy s citrónovou šťavou.
VARENIE
Maslo pomeleme, až kým úplne nezmäkne a bieli, pridá sa cukor a vajcia, potom čokoláda, orechy, zázvor, hrozienka, múka a prášok do pečiva. Hnette hladké, rovnomerné cesto. Cesto rozvaľkajte na vrstvu a položte na vymastený plech. Pečieme pri teplote 175 stupňov po dobu asi 20 - 30 minút. Vyberte cesto z rúry a okamžite nakrájajte na trojuholníky, štvorce, kosoštvorce. Výsledné cookies zakryte polevou.
CINNAMON COOKIES
ZLOŽENIE
3 vaječné bielky, 1 štipka soli, 300 g ľadového cukru, šťava z polovice citróna, 300 g jemne nasekaných lieskových orechov alebo mandlí, 1 vrece mletej škorice, 1 štipka sódy.
VARENIE
Z jednej tretiny ľadového cukru a vody pripravte práškový cukor.
Ochladené vaječné bielky porazte soľou v úplne beztukovej miske s mixérom v hustej pene, potom porazte 2 minúty a postupne pridajte zvyšný práškový cukor.
Teraz pridajte do peny citrónovú šťavu (ďalej miešajte, nakrájané orechy v malých porciách, na konci pridajte škoricu a sódu).
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 1 cm, vystrihnite sušienky a každý tuk namažte cukrovou polevou. Dajte cookies na namazaný plech a pečte ich asi 25 minút pri teplote 140 stupňov.
BISCUITS S ČOKOLÁDNOU GLAZE
ZLOŽENIE
Múka 250 g, 2 vrecká s práškom do pečiva, 175 g jemne nakrájaných lieskových orechov, 1 vrece mletej škorice, 50 g jemne nakrájaného citróna a pomarančového kandizovaného ovocia, štipka soli a 3 vajcia. Pre glazúru: 250 g práškového cukru, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 100 g strúhanej čokolády.
VARENIE
Preosejte múku do panvice, pridajte prášok do pečiva, potom postupne pridajte, zmiešajte s lieskovými orieškami, škoricou, kandovaným ovocím a soľou. Vajíčka porazte v pere, pridajte cukor a potom jemne premiešajte penu s cestom. Cesto premiešajte tak, aby bolo hladké a rovnomerné, rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou najmenej 1 cm a vystrihnite cookies. Cookies položte na plech na pečenie namazaný maslom a pečte asi 175 minút pri 175 ° C.
Na polevu zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a strúhanou čokoládou. Otočte cookies na druhú stranu a namažte ich čokoládovou polevou.
cookie KVETY
ZLOŽENIE
375 g múky, 200 g masla, 150 g práškového cukru, 1 vajce, 1 vrece vanilkového cukru. Pre jadro kvetov: 2 vaječné bielky, 4 lyžice. lyžice s cukrom, 125 g jemne nasekaných orechov, strúhanej citrónovej kôry, čerešní alebo iných plodov z džemu.
VARENIE
Z múky, masla, ľadového cukru, vajec a vanilkového cukru, cesto miesime. Cesto by malo byť hladké a rovnomerné, vložte ho do chladničky na 1 hodinu.
V tomto okamihu rozšľahajte biely cukor, pena by mala byť hustá (ako to urobiť, popísané na našom fóre), postupne pridávať nakrájané orechy a citrónovú kôru a pritom ďalej šľahať.
Chladené cesto rozvaľkajte do polovice centimetrovej hrubej vrstvy, vystrihnite cookies a preneste na vymastený plech na pečenie.
Do stredu každého koláča položte 1 čajovú lyžičku bielkovinovej orechovej hmoty na vrch - čerešňu alebo inú bobuľu.
Pečieme cookies pri 175 ° C asi 20 minút.
Všetky recepty boli osobne testované. Prečítajte si viac o vianočnom pečení na našom fóre.
Materiál pripravila Elena Karpová
