Slávna francúzska kuchyňa sa vyznačuje jednoduchosťou a pôvabom. Srdcom jej gurmánskych jedál sú cenovo dostupné výrobky. Akákoľvek žena v domácnosti môže vytvoriť francúzske kulinárske majstrovské dielo.
Mušle plnené vínom
Čas varenia: 45 min
V 4 PRÍSTAVOCH: • 400 g mušlí • 50 g masla • 1 šalotka • 200 ml suchého bieleho vína • 50 ml silnej smotany • 2 strúčiky cesnaku • soľ • petržlen • 1 čajová lyžička. karí lyžica
1. Jemne olúpajte šalotky, cesnak, petržlenovú vňať a nakrájajte na plátky. Umyte slávky.
2. Vyprážajte cibuľu, cesnak, petržlenovú vňaťku v masle, pridajte mušle, nalejte víno, prikryte, pridajte soľ a varte, kým sa mušle neotvoria. Nalejte smotanu, pridajte karí, jemne premiešajte, varte 2 minúty. Podávame s omáčkou.
Cordon Blu so šťavou
Čas varenia: 90 min
AT 4 PRÍSTAVY: • 4 kuracie filé • 200 g špenátu • 250 g syra • 2 vajcia • 3 tabuľky. lyžice múky • 3 tabuľky. lyžice strúhanky • 100 ml nízkotučného krému • soľ • korenie • rastlinný olej na pečenie
1. Kuracie filé umyte, nakrájajte na plátky nie úplne. Vložte mrazničku na 15 minút. Filet zakryte lepiacou fóliou a jemne odfúknite dreveným kladivom.
2. Zmiešajte smotanu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Pridajte kuracie filé a nechajte pôsobiť 1 hodinu.
3. Špenát umyte, jemne nasekajte, povarte v osolenej vode a zlikvidujte v cedníku. Potom sa prenesie na panvicu namaženú rastlinným olejom, vjedie sa do 1 vajíčka, premieša sa a povarte sa 5 minút.
3. Syr nakrájaný na tenké plátky.Dajte špenát a vajce na pol misky kuracieho mäsa, nakrájajte plátky syra na druhú, prikryte druhou polovicou kurčaťa. Hrany upevnite pomocou drevených špajlí. Porazte zostávajúce vajíčko. Filet nakrájajte najskôr na vajce a potom na strúhanku. Vložte filé do mrazničky na 15 minút. Smažte v rastlinnom oleji do zlatohneda. Naneste papierovú utierku na prebytočný olej. Ozdobte podľa potreby.
CUKROVÝ CUKOR S OHROZENÍM
Čas varenia: 50 min.
PRE 4 PRÍSTAVY: • 50 g masla • 2 strúčiky cesnaku • 2 tabuľky. polievkové lyžice rastlinného oleja • 4 cibule • 1 liter zeleninového vývaru • 50 ml bieleho vína • 3 čaj lyžice múky • 80 g tvrdého syra • plátky bagety • sušený tymián • 200 g strúhaného syra • soľ • mletá čierna paprika • rastlinný olej na vyprážanie
1. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Maslo rozpustite na panvici so silným dnom. Dajte cibuľu a cesnak, duste, miešajte, až do zlatej cibule.
2. V panvici s cibuľou a cesnakom múku postupne nalejeme a bez miešania ju nechajte 1 minútu variť. Nalejte vývar, víno, ochutte tymiánom, soľou, korením. Varte 15 minút.
3. Plátky bagety opečte na jednej strane v rastlinnom oleji. Na druhú stranu dajte tanier syra. Gril, kým sa neroztopil.
4. Polievku nalejte na taniere, podľa potreby ozdobte napríklad vetvičkou zelene. Podávame so syrovými hriankami, ktoré sa dajú vložiť priamo do tanierov.
JULIEN S ŠAMPÓNMI A PORKOM
Čas varenia: 40 min
PRE 4 PRÍSTAVY: • 400 g bravčového mäsa • 1 cibuľa • 300 g malých húb • 1,5 tabuľky.lyžice múky • 100 g majonézy • 150 ml mlieka • 200 g tvrdého syra • mletého čierneho korenia • soľ • rastlinný olej na vyprážanie • greeny na dekoráciu
1. Umyte a vyčistite šampiňóny. Nakrájajte každú hubu na polovicu. Bravčové mäso trochu s dreveným kladivom a jemne nasekáme.
2. Zohrejte rastlinný olej v šaláte, smažte na ňom bravčové mäso do polovice varenia, olúpajte cibuľu, jemne nasekajte, pridajte do šalátu v mäse a smažte 5 minút. Dajte huby, osolte všetko, korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
3. Nalejte mlieko do duseného mäsa, dajte majonézu, zamiešajte a uvarte. Ako to vrie, jemne, neustále miešajte, nalejte do múky a dusíme ďalšie 3 minúty.
4. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Usporiadajte hmotu v porciovaných kvetináčoch a posypte syrom. Predhrejte rúru na 180 ° C. Vložte doň hrnce a varte, kým sa syr neroztopí. Pri servírovaní ozdobte hotové jedlo bylinkami.
KISH S TOMATOES
Čas varenia: 35 min
V 4 PRÍSTAVOCH: • 300 g múky • 250 g chladeného strúhaného masla • 8 tabuliek. lyžice ľadovej vody • soľ podľa chuti • mletá čierna paprika podľa chuti • 300 ml tukovej smotany • 3 vajcia • 4 paradajky • 100 g strúhaného parmezánu • olivový olej • bazalka • provensálske bylinky
1. Hneste cesto: vajíčko jemne porazte. Preosejte múku a zmiešajte s maslom. Pridajte vajce, vodu, soľ podľa chuti, dobre premiešajte a cesto rozvaľkajte do misy. Zabaľte ho do plastového obalu a vložte pripravené cesto na 1 hodinu do chladničky.
2. Doplňte. Zvyšné 2 vajcia porazte, pridajte smotanu, soľ, bylinky Provence a dobre premiešajte.
3. Predhrejte rúru na 180 ° C.Cesto rozvaľkajte na guľatú vrstvu, vložte do formy namazanej olivovým olejom. Cesto vložte vidličkou. Koláč pečieme 20 minút. Paradajky umyte, nakrájajte na plátky, dajte do inej formy, pokvapkajte olejom, soľou, korením a pečte 20 minút.
4. Kôru posypeme nastrúhaným parmezánom, dajte paradajky, nalejte smotanu, vajcia a bylinky. Koláč posypte zvyškom strúhaného syra. Pečieme 20 minút. Koláč podávajte na stôl, ozdobený čerstvými listami bazalky.
FOTO: CFA „BURDA“ (2); SKLADOVÉ POTRAVINY / FOTOBANK (4).
