Čo sa dá porovnať s mäsom, rybami, zeleninou a dokonca ovocím vareným na otvorenom ohni, s kôrou a vôňou dymu!
Klobásy zo sladkej papriky
Čas varenia: 20 min
Na 4 porcie: • 4 párky, párky alebo bravčové klobásy • 1 malá plechovka nakrájanej malej cibule • 1 tobolka červenej papriky • 4 čaj lyžice horčice • mleté čierne korenie • 1 zväzok zelenej cibule s cibuľou • pár šalátov • soľ • rastlinný olej
1. Rozdeľte klobásy na malé kúsky. Umyte, osušte sladkú papriku, nakrájajte na polovicu, jadro so semenami a stopkou, nakrájajte struk na malé štvorčeky.
2. Preložte konzervovanú cibuľu na sito. Špajle namažte rastlinným olejom s kefou a povrazmi nakrájajte na plátky párkov, štvorčekov papriky a cibule.
3. Zo všetkých strán smažte na drevenom uhlí alebo grile, dokiaľ klobásy nepečnú. Okoreniť.
4. Listy šalátu a zelenú cibuľu umyte a osušte papierovou utierkou. Dajte na taniere s kebabmi. Pre každé dajte 1 čaj. lyžica horčice a posypeme trochu soli.
Párky s cibuľou a polentou
Čas varenia: 1 hodina 30 min
Na 4 porcie: • 1 l vývaru • soľ • 250 g polenty (kukuričnej krupice) • 1 štipku nastrúhaného muškátového orecha • olivový olej • 4 veľké červené cibule • 4 párky rôznych tvarov a veľkostí • 1 zväzok čerstvých bylín
1. Pripravte vývar do varu, pridajte polentu a varte za miešania 5 minút. Odstráňte z tepla, pridajte 1 tabuľku. lyžica olivového oleja, soľ, muškátový oriešok, prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút. Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky. Klobásy, ak je to potrebné, nakrájajte a povrázkujte na špajle.
2. Vložte polentu do vrstvy s hrúbkou 1,5 cm na premazaný plech na pečenie, nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na štvorčeky. Polenta, cibuľu a párky na grile opečte, položte na taniere a posypte bylinkami.
Špízy zo zeleniny so syrom
Čas varenia: 40 min
Na 4 porcie: • 3 struky červenej papriky • 2 malé cukety • 200 g tvrdého syra • 110 g konzervovaných olív plnených sladkou paprikou • mletá čierna paprika • 250 g masla • 1 zväzok listov šalátu • soľ
1. Rozdeľte struky papriky na polovicu, vyberte semená a položte ich hore nohami na 8-10 minút na jeden gril. Potom sa ochladí, olúpa a pozdĺžne nakrájame na prúžky široké 3 cm.
2. Umyte, vysušte, cuketu, odrežte konce a pozdĺžne nakrájajte na tenké taniere. Syr nakrájajte na veľké kocky a zabaľte do cuketových tanierov a prúžkov korenia.
3. Drevené špízy opláchnite studenou vodou a navlečte na nich šnúrky striedajúce sa s olivami. Soli a rolky zjemnite zmäknutým maslom. Pečieme na grile, kým sa syr nezačne topiť. Na soľ.
Mäsové gule s mätou
Čas varenia: 30 min
Pre 4 porcie: • 2 cibule • hrsť lístkov mäty • 500 g mletého mäsa • 1 žĺtok • 1 štipka strúhanej citrónovej kôry • 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky • mletá paprika • soľ • mletá čierna paprika • 1 uhorka • 1 tobolka červenej, žltej a zelenej papriky • 200 g paradajok • 50 g olív • 3 polievkové lyžice. polievkové lyžice olivového oleja • 3 tabuľky. lyžice citrónovej šťavy • pár listov oregana
1. Nakrájajte cibuľu a mätu, zmiešajte s mäsom, pridajte žĺtok, kôru, sušienky, mletú papriku, čierne korenie a soľ. Roll 20 malých guličiek z hmoty.
2. Uhorka nakrájajte na plátky, korenie na prúžky, paradajky na plátky. Miešajte, pridajte olivy, olivový olej a citrónovú šťavu.
3. Navlečte gule na špajle a smažte na drevenom uhlí alebo na vymastenej panvici na 10 minút zo všetkých strán. Podávame so šalátom, soľou a korením.
Bravčové špízy s pomarančmi
Čas varenia: 1 h 55 min
Na 4 porcie: • 1 kg bravčovej vlákniny • 1/3 čajovej lyžičky.lyžice sušeného rozmarínu • 300 ml suchého bieleho vína • 1 oranžová • 1 cibuľa • soľ • mletá čierna paprika
1. Mäso umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky, posypte soľou, korením a rozmarínom. Víno sa zriedi 100 ml studenej vody, naleje sa mäso a nechá sa pôsobiť 1 hodinu.
2. Pomarančovú kôru olúpajte úplným odrezaním bielej šupky a rozdelením na plátky, odstránením všetkých filmov. Olúpeme a nakrájame cibuľu na hrubé krúžky.
3. Pripravené mäso navlečte na drevené špajdle navlhčené studenou vodou, striedavo s plátkami pomaranča a cibule. Pečte na drevenom uhlí po dobu 35 - 40 minút, pravidelne sa otáčajte alebo v peci zohriatej na 200 ° C.
Bravčové s omáčkou z kiwi
Čas varenia: 25 min.
Pre 4 porcie: • 600 g bravčovej buničiny • 2 tabuľky. lyžice rastlinného oleja • 2 vetvičky petržlenu • 4 kiwi • soľ • čierne korenie • 2 cibule • 1 stôl. lyžica olivového oleja • 100 ml pomarančovej šťavy • 3 lyžičky. polievkové lyžice cukru • 6 polievkových lyžíc. lyžice bieleho vína
1. Umyte, vysušte, nakrájajte mäso na 8 kusov a smažte na oboch stranách v drôtenom stojane alebo grilovacej panvici 4-5 minút. Mäso preneste na hliníkovú fóliu, soľ, korenie a dobre zabaľte, aby nevychladlo.
2. Na prípravu 3 kiwi omáčky, kôry a šťavy vidličkou. Ošúpajte cibuľu, jemne nasekajte a jemne hnedú na olivovom oleji. pridať
pomarančový džús, cukor, víno a ľahko povarte. Dajte kiwi buničinu, soľ, korenie, dobre premiešajte, privarte a povarte ju.
3. Mäso položte na taniere, nalejte ovocnú omáčku, ozdobte plátky kivi, byliniek a podľa potreby citrónovú kôru. Podávame zemiaky na prílohu.
Grilovaný kapor
Čas varenia: 45 min
Pre 4 porcie: • 2 kapre • 1 cibuľu • 20 g zeleného kôpru • 6 polievkových lyžíc. lyžice olivového oleja • 1 lyžička. lyžica majoránky • 2 bobkové listy • 1 citrón • 1 kg zemiakov • 500 g paradajok • 50 g listového šalátu • soľ • korenie
1. Vyčistite jatočné telá kaprov, odviezte ich (neodrežte si hlavu!), Umyte. Soľ a korenie zvnútra. Zmiešajte olivový olej s majoránkou a 2 lyžicami. lyžice oleja posypte ryby zvnútra. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Nakrájaný kôpor, premiešajte s cibuľou, naštartujte rybu, vložte bobkový list dovnútra, pripevnite špáradlom a nechajte 10 minút.
2. Citrón nakrájajte na plátky. Na jatočné telá kaprov urobte strihy, vložte do nich plátky citróna, soľ a posypte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Gril po dobu 10 minút.
3. Zemiaky umyte, nakrájajte na polovice, soľou, pokvapkajte olejom a grilom, kým sa neuvaria. Podávame s paradajkami a rybami na šaláte.
Údené ovocie z hrude
Čas varenia: 30 min
Pre 4 porcie: • 4 tvrdé hrušky • 4 banány • 6 tabuliek. polievkové lyžice limetkovej šťavy • 300 g konzervovaného ananásu (krúžky) • 200 g údeného hrude • niekoľko kúskov balzamu citróna na ozdobu • soľ • mletá čierna paprika
1. Hrušky a banány umyte, osušte ich papierovou utierkou, ošúpajte, nakrájajte na plátky 3-4 cm, posypte limetkovou šťavou a nechajte na chladnom mieste 7-10 minút.
2. Konzervované ananásy vyhoďte do cedníka, vypustite a vypustite na papierovú utierku. Plátky hrušiek a banánov posypte mletým čiernym korením. Údený hríbik nakrájaný na tenké plátky.
3. Nakrájajte plátky banánov a hrušiek na kúsok hrude a pripevnite špáradlom, nakrájajte na drevené špajdle a grilujte 5 minút. Pripravené ananásové krúžky zľahka spievajú na otvorenom ohni. Ozdobte všetko balzamom s citrónom.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
