Červený kaviár

Tento malý produkt má veľký symbolický význam. Ak je na stole kaviár, život je úspech.

ČO JE RED CAVIAR UŽITOČNÉ?
Tento produkt je jedinečný. Nemá škodlivé nasýtené tuky, ale veľa zdravých omega-3 mastných kyselín a bielkovín. Pridajte k tomuto vitamínu A, C a D, fosfor, draslík, kyselinu listovú, lecitín a ukázalo sa, že každé vajíčko je ako mini-kapsula s biologicky aktívnymi prísadami.
MÔŽU BYŤ ZBRANE?
Nestojí to za to. Po prvé kvôli nadmernej soli. Po druhé, pretože v kaviári je príliš veľa. Telo bude musieť minúť ďalšiu energiu na spracovanie všetkých živín. A po tretie, je ľahké sa prejedať - takže potom po mnoho rokov jeden typ tohto produktu spôsobí nevoľnosť. Spomeňte si na colníka Vereshchagin z „Bieleho slnka púšte“. Predstieral, že povedal, že už nemôže mať tohto prekliateho kaviáru.
ČO JE ZARUČENÝ CAVIAROVÝ RÔZNY OD PAYUSU?
Metóda spracovania. Obilný kaviár pred solením prechádza špeciálnym sitom, ktoré vám umožňuje vyčistiť ho od fólií a tým oddeliť vajíčka od seba. Slinná žľaza sa solí v pôvodnej forme a potom sa mierne vysuší, takže je v nej menej tekutín. V uzavretej forme sa uchováva dlhšie, ale po otvorení plechovky sa musí konzumovať jeden až dva dni. Červený a čierny kaviár môže byť zrnitý, zatiaľ čo čierny kaviár môže byť zrnitý.
Je pravda, že čierny kaviár je užitočnejší ako červený?
V skutočnosti obsahujú približne rovnaký súbor živín. A rozdiel v cene sa vysvetľuje iba skutočnosťou, že jeseterovité ryby (beluga, jeseter, hviezdicový jeseter), „dodávatelia“ čierneho kaviáru, majú oveľa menšiu povahu ako losos. Okrem toho sa losos plodí v sladkej vode, čo sťažuje cestu z mora k riekam. Tam po rozmnožovaní zomrú. A na získanie červeného kaviáru stačí, ako hovoria rybári, poznať miesto.
ČO ROBIŤ S CAVIAROM?
Jej ideálnymi „partnermi“ sú chlieb, sušienky, zelený šalát a varené vajcia. Z nápojov - minerálna voda, šampanské a biele víno. Nestojí to za to piť čaj, kávu, koňak a likéry, majú príliš jasnú chuť, ktorá zabije kaviár. Nemiešajte kaviár s mäsovým občerstvením, koláčmi, olivierom a sleďom pod kožušinou: žalúdok to nemusí vydržať.
NIE JE ALGINICKÝ CAVIAR ZNAMENÝ?
Nie. Vyrábajú ho z alginátu sodného, ​​ktorý sa extrahuje z morských rias - Fucus a kelp. Výrobcovia sa preto nerozširujú a tvrdia, že alginický kaviár je prírodný produkt. Ďalšou vecou je, aby to vyzeralo ako „prototyp“ - červený alebo čierny kaviár - umelo sa tvaruje na zrná, pridáva sa soľ, dochucujúce prísady a používa sa potravinárske farbivo. Napriek tomu je celkom možné jesť. Alginický kaviár je lacný produkt (50 - 70 rubľov na jar), nízkotučné a nízkokalorické (12 - 18 kcal / 100 g produktu). Okrem toho obsahuje jód a silný antioxidant - kyselinu algínovú.
AKO ZVOLIŤ JAKOSTI KVALITY?
1. Skontrolujte plechovku. Čokoľvek je vyrobené - z cínu alebo skla - nemalo by na ňom byť žiadne poškodenie ani stopy hrdze. Inak sa do nich môžu dostať mikroorganizmy a produkt sa začne zhoršovať.Výhody sklenenej nádoby sú v tom, že v nej vidíte vajíčka. Sklo navyše na rozdiel od cínu neovplyvňuje chuť produktu.
2. Pozrite si dátum úlovku. Kaviár chytil v júli až auguste, najlepšiu kvalitu.
3. Otočte plechovku. Produkt by sa mal pohybovať vo vnútri: ak je kavicová hmota nehybná, je v nej príliš málo vlhkosti.
4. Skontrolujte štítok. Je dobré, ak je na ňom uvedené GOST, a je tiež uvedené, že výrobok patrí do prvej triedy. To znamená, že vajcia sú dokonale veľké. Okrem toho by štítok mal mať dva dátumy: výroba a balenie produktu. Teoreticky by kaviár vyrábaný v oblastiach výlovu mal byť lepší ako kaviár vyrobený v Moskve alebo na iných miestach bez rybolovu.
5. Prečítajte si zloženie. Ideálne: kaviár, soľ, olej a konzervačné látky E200, E211. Neexistujú žiadne kaviáre bez konzervačných látok: ak nie sú uvedené, výrobca nie je originálny.
6. Po otvorení sa pozrite na vnútornú stranu veka: nemali by sa lepiť vajíčka.
7. Vezmite lyžicu lyžičkou a skontrolujte. Dobrý kaviár je rozmanitý, hustý a odolný. Ak tečie ako tekutina a vajíčka sú „vyfúknuté“, pravdepodobne sa pred morením zmrazilo alebo úplne poškodilo. Iné príznaky nekvalitného výrobku: cudzie látky (krvné zrazeniny, veľké množstvo filmov), ako aj bubliny a biely plak. Kvapky vlhkosti na stenách plechovky sú výsledkom toho, že ju výrobca prehnal rastlinným olejom.
8. Cítiť to. Vôňa by mala byť príjemná, rybia, ale slabá. Silný hovorí, že kaviár je zastaraný alebo možno umelo ochutený.
Na poznámku
• Najcennejším je kaviár z ružového lososa a lososa chum. Má jantárovú alebo žltooranžovú farbu s brilanciou a jemnou, príjemnou chuťou. Kaviár zvyšných druhov lososa je červenohnedej farby a mierne horký.
• Kaviár je nevyhnutný, ak potrebujete obnoviť silu po dlhej chorobe, strese. Ale hypertenzných pacientov a ľudí trpiacich peptickým vredom, ochorením obličiek a obezitou, sa to nedoporučuje. A aj keď existuje, potom v homeopatických dávkach a iba pasterizovaných, má menej soli.
• Tento produkt má nízky obsah kalórií. Napriek bohatému obsahu bielkovín a tukov 100 g kaviáru iba 240 - 260 kcal. V sendviči s kaviárom (bez oleja) - asi 80 kcal, takže toto číslo určite nepoškodí!
• Červený kaviár je silný afrodiziakum, takže počas romantickej večere bude veľmi vítaný.
Článok bol publikovaný na základe časopisu "Dobrá rada" 12/2014
Foto: PR
Materiál pripravila Julia Dekanova